Das Herstellen eigener Produkte (DIY) erfreut sich in letzter Zeit einer steigenden Beliebtheit. Hierbei macht der Trend vor der Produktion eigener Lebensmittel nicht halt. Zum Beispiel gehen immer mehr Menschen dazu über, ihre Bratwurst oder andere Würste selbst herzustellen. Selbst gemachte Wurst bietet den Vorteil, dass man als Hersteller genau um die Inhaltstoffe und die Fleisch-Qualität weiß und sich so mit wenig Aufwand simpel seine eigene Wurst oder auch Biowurst herstellen kann.
Dabei ist Wurstherstellung leichter als so mancher denkt. Auch ohne ein Wurstseminar lassen sich mit ein wenig Geschick simpel selber Bratwürste machen. So benötigt man zum starten lediglich einen Fleischwolf (elektrisch oder mechanisch) und einen Wurstfüller, welchen es in unterschiedlichen Qualitäten zu kaufen gibt. Nach den ersten selbst hergestellten Würsten bekommt man schnell Lust auf mehr. Geeignete Wurstrezepte wie Chorizo, Bratwurst oder auch Salsiccia haben wir in unserem Rezepte-Bereich veröffentlicht.
Bei uns ging alles damit los, eine eigene Rostbratwurst nach Thüringer Art (auch als Thüringer Rostbratwurst bekannt) zu produzieren. Nach verschiedenen Recherchen im Netz bei Chefkoch und Co. haben wir uns an die erste Wurstherstellung gewagt. Hierzu haben wir uns Fleisch vom Schwein (Hier eigenen sich Stücke wie Bauch und Nacken) beim Metzger des Vertrauens besorgt und direkt losgelegt. Für mehr Fettanteil kann auch Rückenspeck verwendet werden. Hier würde ich dann allerdings Fleisch vom Schinken als Ersatz für den Nacken nehmen. Einen Fleischwolf und einen Wurstfüller habe ich damals von meiner Frau zu Weihnachten bekommen. Wurst selber machen ist schnell eine meiner Leidenschaften geworden. In der Folge haben wir Chorizo, Merguez, Salsiccia und andere Würste selber hergestellt. Die Ergebnisse sprechen für sich.
Viel Freude mit unseren Rezepten und beim Stöbern auf unserer Webseite.
Bevor Du mit dem Wursten startest, solltest Du den Darm in warmem Wasser einweichen für mindestens 30 Minuten.
Mit der Gewürzmischung bestimmst Du, wie Deine Wurst nachher schmeckt. Hier gibts passende Wurst-Rezepte.
Nun kannst Du das Fleisch in Würfel schneiden. Achte darauf, dass Die Stücke noch in den Fleischwolf passen.
Nun kannst Du das Fleisch mit den Gewürzen aus Schritt 2 würzen. Die Masse gut durchmengen und kurz einfrieren.
Ist das Fleisch angefroren kann es mit dem Fleischwolf zerkleinert werden. Je nach Rezept wird das Brät grob / fein hergestellt.
Nach dem wolfen muss die Masse gut vermengt werden. Wenn die Masse klebrig wird sollte es genug sein.
Den gewässerten Darm ziehst Du nun auf die Tülle des Wurstfüllers. Hierzu am besten das Wurstfüllhorn leicht befeuchten.
Nun kannst Du das gebundene Brät in den Wurstfüller geben und den Darm mit Brät füllen. Am besten geht das mit zwei Personen.
Das ist der schönste Punkt: Mit Freunden Grillen! Die erste selbst gemachte Würstchen wird die beste Eures Lebens :D
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